彈性儀是測試魚糜彈性的專業(yè)儀器。這款測定儀采用高精度力量感應(yīng)元，被測魚糜破碎瞬間軟件自動鎖定破斷力值和破斷距離；并且軟件實(shí)時同步收集數(shù)據(jù)和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測圖譜變化，直接勾選顯示魚糜彈性值。

　　魚糜彈性：在規(guī)定條件下，使魚糜受熱凝固（制成魚丸或魚糕等）后的凝膠形成能力，也稱為彈性。凝膠強(qiáng)度值（魚糜彈性）為破斷力與破斷距離乘積，以克*厘米（g*cm）表示。魚糜彈性衡量魚糜質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

　　魚糜儀采用進(jìn)口力傳感器，可通過第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行測量、檢定和校準(zhǔn)。在測試過程中，軟件具有實(shí)時顯示框，可以實(shí)時顯示檢測過程數(shù)據(jù)，用戶可以直接觀察到檢測光譜的變化。

　　本產(chǎn)品是針對水產(chǎn)制品而開發(fā)的,然而通過各種選擇配件的交換，它的應(yīng)用范圍不僅用于水產(chǎn)品、果凍、瓊脂、火腿、豆腐、脂肪、面包、果物等食品的彈性、物性測試，而且還可以廣泛應(yīng)用于其它工業(yè)制品，如醫(yī)學(xué)藥品、化妝品等等。

　　彈性儀正確的測試方法如下：

　　1、參數(shù)設(shè)定：

　　計量器具的精度應(yīng)按國家法定計量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)重量進(jìn)行檢定和校正。測量儀器的測量值與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值之間的誤差范圍應(yīng)在±0.1以內(nèi)，測量儀器具有校準(zhǔn)能力。

　　測試探頭：P/5S

　　測試速度：1.00mm/s

　　2、彈性測定：

　　將切好的魚糕或魚球放在加載平臺上，對準(zhǔn)探頭，以1.00mm/s的速度將加載平臺和探頭向同一方向運(yùn)輸，直至探頭插入魚餅或魚球內(nèi)破裂為止。測定破斷拉力（以G計，準(zhǔn)確至1g）和斷裂距離（以cm計，準(zhǔn)確至0.01cm），連續(xù)檢測10個平行樣品。

　　3、魚糜彈性值：

　　10個平行樣結(jié)果計算時，去除大值和小值，其余8個樣品的算術(shù)平均值。

　　彈性儀的使用方法是將魚糜樣品放在儀器的測試杯上，啟動儀器對樣品進(jìn)行測試，測量下壓力過程中較大的下壓力值（峰值），即魚糜彈性的測量值。操作簡單，無需復(fù)雜的培訓(xùn)和一鍵操作，便于室外和移動現(xiàn)場操作和檢測。該產(chǎn)品還具有急停、上下限控制裝置、力敏元件過載保護(hù)、檢測數(shù)據(jù)保密等功能。